酸菜切段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪段，鸡腿切块；油温烧至6成热，放姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放鸡肉炒匀，加生抽、泡姜、酸菜、泡椒炒匀；加清水煮5分钟，加鸡精拌匀盛出；撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。