1、首先螺蛳将去尾洗净，提前放清水里，加几滴香油，泡一小时吐出脏东西
2、然后起锅烧油，下葱姜和干辣椒炒香，再下豆瓣酱，炒出红油
3、再加入螺蛳，翻炒后加料酒去腥，再加水没过螺蛳，加盖大火煮5分钟
4、最后加生抽、盐、白糖、胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅
