1、低粉，可可粉，咖啡粉混合拌匀(咖啡粉我用的是3合一的国外咖啡。过筛掉咖啡粉中的糖，取6克用)
2、3个蛋黄加一个全蛋搅拌均匀
3、软化的黄油小火煮沸
4、离火后，快速倒入面粉搅拌均匀
5、加入炼乳搅拌均匀
6、加入蛋黄液搅拌均匀，放置晾凉
7、蛋白里一次性放入细砂糖
8、打发至蛋白呈小弯钩状的湿性发泡
9、将少许蛋白加入到可可糊中，用手动蛋抽搅匀，这一步即使消泡也没关系，目的是降低浓度使接下来的混合更容易
10、剩余蛋白霜分2次加入与可可蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，小心轻拌，这一步消泡现象比较少，因为是烫面，且可可粉相对较少
11、混合好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，震出气泡
12、入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟即可
13、出炉扒开边缘油纸，表面盖张油纸，晾凉
14、淡奶油打发与搅拌顺滑的马斯卡彭混合，搅拌均匀
15、桌面铺上保鲜膜，蛋糕倒扣保鲜膜上，揭去油纸将马斯卡彭夹心涂在蛋糕的反面
16、用保鲜膜慢慢卷起，冰箱冷藏1小时后，可切块食用
17、可可的浓郁和咖啡的醇香，再加上香甜顺滑的马斯卡彭，真的是一款会吃上瘾的蛋糕卷喔！
