鸡蛋饼就应该这样做

1、胡瓜去皮刨成丝，内囊不要。去皮后不急着将内囊去除,，刨瓜肉时, 有内囊好握住, 不易刨到手。

2、瓜肉加入1小匙盐抓匀, 去除多余水份去青汁; 再冲水去除多余盐份捏干备用。

3、虾仁去除肠泥切丁; 干香菇加水泡软后, 捏掉多余水份切丁;虾皮加入米酒泡软备用。

4、取一炒锅, 加入一大匙油, 香菇、虾仁及虾皮和米酒, 中火炒至虾仁变色后取出。

5、取一深盆, 放入胡瓜、配料及调味料拌匀。

6、煎锅加热倒入油，放入胡瓜糊，煎至两面焦黄，中间可以盖上锅盖，中小火煎至