1、准备食材，胡萝卜，黄瓜，西兰花切丁，葱切碎
2、鸡蛋打散放入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀没有疙瘩状。我这是土鸡蛋，如果没有土鸡蛋就用普通的鸡蛋就可以了
3、用漏勺过略一遍，过略出来的蛋液细腻
4、锅中放油烧热，放入米饭，西兰花，胡萝卜翻炒变散，因为胡萝卜和西兰花比较难熟，所以多炒一会
5、在放入黄瓜丁中小火翻炒几下，放入葱拌匀
6、最后调入盐，滴入香油翻炒几下入味即可出锅
7、锅中无需刷油，倒入适量的蛋液，盖上锅盖小火加热一会，一定要用小火
8、蛋液稍微凝固以后，放入适量的素锦炒饭
9、把另一侧的蛋皮盖过来即可出锅
10、成品图
