1、窍门一：和面 面粉取入盆中先用开水和一半的面（俗称烫面）在把另一半面用冷水或温水和好。
目的是全冷水和的面烙出的盒子皮硬，全烫面的赶皮不好赶（而且容易开裂），这样一半一半的和法即好赶面皮又使烙出的盒子皮软滑。醒面。
2、虾仁去虾线洗净，切大块（不要切太碎否则无口感）
3、窍门二：炒鸡蛋 将鸡蛋倒入烧开的油锅，用筷子不停的同一方向搅拌直到熟了，这样炒出的鸡蛋都是小颗粒状不用再刀切。
4、韭菜切成小段。
5、将韭菜、鸡蛋、虾仁、虾皮放入锅内加入盐、味精、花椒面、豆油（少许）搅拌均匀。（为什么放虾仁还要放虾皮？因为虾皮比虾仁要有味道哦）
6、开始包韭菜盒子。
7、电饼铛放油，上锅烙。
8、反个。（电饼铛这东西真好，不用总在跟前看着。这锅烙着，就可以去包下一锅。这锅烙好了，下一锅也包好了，而且不糊。）
9、出锅。怎么样？是不是很有食欲啊?吃起来更香呢，而且管饱。
三人量从和面到出锅吃饭用时1小时。
