如何做台湾小吃虾扯蛋

虾洗净，去掉虾线，去掉虾头，剥壳，碗中放入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、水，搅拌均匀，锅大火预热，刷入玉米油，放入面糊，放上虾，打入鹌鹑蛋，10分钟后蛋黄凝固，取出，撒上葱花即可。