1、将买来的鸭肉洗干净切好。再切几片放入鸭肉中，目的是为了除腥味。
2、将锅加热，不倒入油。把切好的鸭肉倒进去干炒一会。目的是为了除去鸭肉中的多余的水分。
3、将除了多余水分的鸭肉装盘。倒入油，等待油加热。
4、油热了之后就把鸭肉放进去炒。大概炒个5分钟左右，看鸭肉中的水分差不多没了的话再加入佐料。
5、先加入家里自制的酒泡天椒，再加入适量盐，鸡精和香料八角。多翻炒几下。
6、接着加水焖煮。同时加入一点海带。海带富含铁元素，吃了对贫血的人有好处。所以一般我会加点海带进去。
7、焖煮个15分钟左右，待汁快收干了就吧准备好的蒜加进入。
8、再次焖煮几分钟，等蒜熟了的话就可以出锅了。
9、炒完的鸭肉出锅后可能肉没有熟透，可以再用锅或者电饭煲蒸一下。这样可以让酒泡天椒和海带的香味充分融入到鸭肉中。
