1、大蒜剁成蒜蓉，姜切片，番茄去皮切粒，金针菇切去根部洗干净沥干，沙巴鱼切片备用。
2、巴沙鱼片用1勺菜籽油、薄盐生抽、生粉、料酒腌制15分钟。锅中热油放蒜蓉、姜片炒香，加入番茄粒大火炒软，加入半碗水煮开。
3、铺上金针菇加盖煮5分钟，放入一勺番茄酱、糖、腌制好的巴沙鱼片继续煮3分钟，加入少许盐调味即可装盘。
4、撒上葱花美美开吃，尝一块鱼片，鲜香嫩滑，金针菇也吸收了番茄的香味，浓汁既浓郁又下饭。酸甜可口的番茄巴沙鱼煲，拌饭真是绝绝子。
