四川巴中水煮肉做法：
材料明细
1.猪瘦肉适量
2.奶油生菜适量
3.小葱适量
4.蒜适量
5.淀粉适量
6.郫县豆瓣酱2勺
7.花椒粒适量
8.辣椒粉1勺
9.红油2勺
10.盐少许
11.鸡精少许
12.料酒2勺
1. 瘦肉切成薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3. 锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4. 生菜洗净，用手撕成大片。5. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。6. 加入清水，烧沸。7. 将生菜放入锅中烫熟。8. 捞出放进容器备用。9. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。