四川巴中酸菜酸菜火烧鸡的做法

四川巴中酸菜火烧鸡的做法：

1、童子鸡一只，鸡屁股，翅尖去掉，然后剁成小块备用。

2、泡菜切成小块。

3、锅中倒入点清油，放入泡椒爆香，然后放入干红辣椒与大蒜翻炒。

4、放入辣豆瓣酱炒出红油，然后放入酸菜，继续翻3-4分钟，充分炒出酸菜的香味。

5、倒入鸡块，翻炒至变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右。

6、待汤汁浓郁时，淋少许香油，出锅前放点香葱就好了。