讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗，跟时间赛跑，为了家里的一顿年夜饭，相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?本地宝美食频道为您一一道来。祝你2013过一个吉祥年。
四喜丸子，又名红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜，上手也比较快，很适合新手学习。
食材
香菇 20g
荸荠 6个
鸡蛋 1个
馒头 1个
葱 适量
淀粉 适量
食盐 适量
花椒油 20ml
排骨酱 10g
蚝油 适量
十三香 适量
芝麻油 5ml
姜 适量
酱油 适量
方法/步骤
1、猪肉洗净去皮斩块。
注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。