茶叶的种类有：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶是所有茶中，历史最悠久的，为不发酵茶。特色是清汤绿叶。红茶是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。青茶是半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。