西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，对于骨骼发育不良、患有骨质疏松症等患者能够起到很好的作用。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力。