选用无潮霉味，含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软；植物油入锅，旺火使油沸腾熬炼，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；将辣椒粗粉倒入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。