1、降低血脂，大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
2、美容养颜，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
3、抗氧化，黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。