1、切成块的茯苓煮不烂，可以提前将茯苓放进纯净水中浸泡几小时，再放进锅中煮即可。2、或者将茯苓洗去表面尘土，用刀背拍碎之后再用来煮粥或者煲汤。3、还可以直接购买茯苓粉，或者将茯苓块碾成粉末，这样就可以避免煮不烂的情况出现。