卤凤爪的做法？

1、用剪刀把每个鸡爪的指甲都剪干净，鸡的指甲是比较脏的，里面有很多细菌一定要处理干净，否则吃的时候会有异味，而且也不卫生

2、把鸡爪泡在水里，去除血水和腥味，中途换几次水

3、烧一锅开水，水开以后放入鸡爪进行焯水

4、水再次开以后沸腾几分钟让鸡爪里面的脏东西全部出来，可以看到这个时候，汤比较浑浊，上面也有浮沫和油渍

5、倒去上面的混汤和浮沫，把鸡爪用水清洗干净

6、用漏勺捞起鸡爪放入卤汁中，加适量的酱油和一些八角，桂皮，草寇，小茴香，茅草等等香料大火煮开，小火焖10分钟即可，把鸡爪泡在卤汁中一晚上，让它吸收汤汁第2天就非常的入味，做好的凤爪可以作为凉菜食用，既可以作为菜也可以当作小吃解馋。