1、鸡爪去爪子、切段，放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2、明虾去泥肠，洗净后用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
3、土豆洗净切块备用。
4、莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。
5、锅加热后放油，放入适量豆瓣酱（建议选用郫县豆瓣酱）入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂，一般约15分钟左右。
6、等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7、在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。
8、最后大火翻炒几秒就可以出锅了，香喷喷的桐乡明虾鸡爪煲就制作完成了。
