沙县小吃中板鸭的制作方法

1、活鸭宰杀，开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌等。

3、用小竹条撑开成板状

5、地炉中烧木炭，盖上炭灰火成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条烤36小时左右，待呈金黄色时取出。