如何做小鸡炖蘑菇?

首先将鸡肉洗净切好，加入少许料酒、两勺面粉抓拌均匀，然后再用清水清洗干净控干水分。将小蘑菇加入热水泡软，然后倒掉脏水，反复清洗至水清澈即可。起锅烧油，加入葱姜蒜片、干辣椒、花椒、葱段、八角、桂皮炒香，然后倒入鸡肉，加入适量的生抽、料酒翻炒均匀，接着再加入少量的老抽和盐继续翻炒均匀，然后倒入没过鸡肉的热水和倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮30分钟，接着放入预先炖煮10分钟左右的小蘑菇，盖上盖子继续焖煮20分钟即可。