1、排骨洗净。
放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
炒锅加热，倒入少量植物油。
2、油热后，倒入排骨，小火慢煎。
煎至表面微黄后，盛出备用。
炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
3、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
收好汁后，盛入盘中。完成。
1、排骨洗净。
放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
炒锅加热，倒入少量植物油。
2、油热后，倒入排骨，小火慢煎。
煎至表面微黄后，盛出备用。
炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
3、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
收好汁后，盛入盘中。完成。