1、营养价值
山药营养成分甚为丰富，块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉，还含有黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药含有的大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。
2、食疗功效
健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神。
3、食疗搭配
1、山药+鸭肉
二者同食可消除油腻，补肺效果更佳。
2、山药+苦瓜
二者均有减肥、降血糖的功效，同食可增强减肥效果。
3、山药+桂圆+甲鱼
三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4、适宜人群
一般人群均可食用。最适宜于身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、夜多小便、糖尿病患者以及妇女白带多者食用。