食材:
河豚鱼干二条,芸豆200克,蒜适量,姜适量，葱适量，猪肥肉适量，韭菜末适量，红辣椒适量，花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蒜蓉辣酱适量，糖适量.
制作步骤：
1. 河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
2. 芸豆用手掰成条状；
3. 锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
4. 将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
5. 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
6. 肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
7. 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
8. 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
9.加入一点生抽；
10. 再将芸豆入锅炒制；
11. 炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
12. 焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。
小贴士：
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。