1、首先调酱汁把老抽，生抽，盐，糖，淀粉，水放入碗中搅拌均匀备用，蒜瓣切成沫备用，葱姜切碎备用。
2、茄子洗干净去把，水要沥干，然后切成块，别切太小了，切太小炸出来一抄就没了。
3、锅里倒入食用油，将切好的茄块放到油里开大火炸2分钟，然后转小火在炸，观察茄块呈现表面发黄就可以出锅了，把油沥干。
4、西红柿切块，锅里留少许油放入葱姜爆香，然后放入西红柿，炒至西红柿汁出来冒小泡。
5、倒入炸出来的茄块，翻炒几下，倒入我们配好的酱汁继续翻炒，让酱汁均匀裹在茄块上，最后放入蒜沫翻炒出锅。
6、这样我们香喷喷的家常烧茄子就做好了，味道很棒，很下饭。
1、1：提前把酱汁和食材切好备用。
2：锅里油温高了以后在倒入茄块。
3：最后放入蒜沫翻炒出锅。