1、1.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁；
2、2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用；
3、3.热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可；