肉末炒酸豆角（附自制酸豆角方法）

‍这道肉末酸豆角总能振奋人的食欲，让我们度过炎炎夏日。记得怀孕那年，家里请来的阿姨是贵州人，相当会做菜，也相当喜欢做菜。和她一起逛菜场，对于食材她有自己的心得。傍晚，她喜欢选看美食类的电视节目，自己还在小本子上做笔记，感觉好吃的都会尝试去做。她喜欢做酸豆角，隔三差五地就在冰箱里弄一小饭盒，那时候我还不好这一口。可是今年夏天，也不知道怎么了，就特别想吃。一直觉得食物并不光光是用来果腹，它们能带给我们很多记忆 、美好与感情。食材：酸豆角、香葱末、蒜末、干辣椒、猪肉馅、料酒、生抽、老抽、盐制作过程：

.将葱和蒜洗净切末
。

锅中倒入油，7成热时倒入香葱和蒜末，加干辣椒煸香。

倒入肉末，加料酒、生抽、老抽翻炒。

倒入切成小段的酸豆角，充分翻炒，加少许盐即可。

自制酸豆角步骤：

大蒜切片备用

把豇豆两头择好，洗净，在阳光下晒干

将晒好的豇豆放入干净的密封容器，倒入蒜片和花椒（分量视个人口味决定）

倒入淘米水

将盒子密封即可，一般放置3-5天

我是在阳光下曝晒半日，之后放到树荫有露水处一夜，一天半左右即可食用。