1、用250 g水将老肥稀释一下，加入面粉，和成面团，置于温处饧3h左右，发酵后加适量小苏打中和，揉匀待用。
2、牛肉和猪肉绞或剁碎成馅：蔬菜可根据其性质和家人口味要求，生用、熟用自便，但必须剁碎；葱姜切末。
3、将肉馅放入小盆，边加鲜汤边用筷子顺一个方向画圈样搅动，使汤汁都被肉馅所吸附，再加蔬菜和调料拌匀后而成为馅心。
4、在面板上撤一层铺面，将面团重新揉合，搓成长条，揪成15个剂子，团圆，按扁，擀成中间厚四周薄，直径在10 cm左右的小圆饼为包子皮。
5、左手持皮，右手上馅，接着，仍用右手在边缘一侧捏起，边捏边提而成为小褶状。要求褶密均匀，最后于顶部中间位置捏死而成为包子生坯，逐个包完。
6、蒸锅内添水，坐蔗子，铺屉布，将包子生坯间隔2 cm左右排摆在上面。盖锅，先以大火烧开，持续8 min左右减小火力，但仍保持锅内水沸气足，前后共用18～20 min即可成熟，取出后与蒜酱一起上桌。
1、包皮柔韧，馅心质嫩，鲜香味型，家常风格。
1、酵面发得不要太足，一般情况看，包子皮多数使用嫩发面即可。若酵面发得过足，那面团就会失去很多弹性而导致包子在蒸制时穿底，破皮流汁，岂不影响成品质量?
2、本品的馅料，主要选用的是牛肉，但考虑到关东人喜欢猪肉，所以便适当地放一点，同时，为了解腻，又放一点蔬菜。至于原料之间的比例大小并不十分固定，可以根据家人的饮食习惯任意调节。不过，提醒大家：生用蔬菜量小，而熟用蔬菜量大。
3、擀包子皮时必须是中间厚，四周薄，原因是中间作底，防止在蒸制时穿底漏馅。