1、将准备好的野鸡、盐、调味料酒洗净，适当倒入胡椒油。
2、对野鸡进行全面按摩，达到除臭的效果。
3、自制豆瓣。
4、泡椒、姜切碎，配蒜、干椒、花椒、八角、辣椒酱。
5、把鸡从锅里拿出来，沥干水。
6、溜田鸡剩余的油中倒入豆瓣（辣椒）酱煸炒。
7、然后加入开水，根据自己口味，适量加入蚝油,鸡精,酱油,生抽等进行调味。
8、加入仔姜丝及青,红椒丝，翻炒几下准备出锅。
9、起锅盛盘……
1、将准备好的野鸡、盐、调味料酒洗净，适当倒入胡椒油。
2、对野鸡进行全面按摩，达到除臭的效果。
3、自制豆瓣。
4、泡椒、姜切碎，配蒜、干椒、花椒、八角、辣椒酱。
5、把鸡从锅里拿出来，沥干水。
6、溜田鸡剩余的油中倒入豆瓣（辣椒）酱煸炒。
7、然后加入开水，根据自己口味，适量加入蚝油,鸡精,酱油,生抽等进行调味。
8、加入仔姜丝及青,红椒丝，翻炒几下准备出锅。
9、起锅盛盘……