1、莴笋削皮，洗净后，先切成片，然后改刀切成细丝，放在沸水焯1分钟，捞出沥水。
2、锅内放入少许油，放入小米辣（小米辣洗净，切成圈）煸炒。
3、盆内放入莴笋丝、生抽、蒜末、味精、辣椒油、香油搅拌均匀。
4、拌好的凉菜，盛在盘中摆盘即可。
