1、鸡脯肉先拍松后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟，糖、醋、老抽、盐、淀粉、水调成汁。
2、葱、姜、蒜切片，青、红辣椒、干红辣椒切段。
3、花生米放入油锅煎香脆。
4、盛入盘中备用。
5、锅烧水，沸腾时关火，放入鸡丁发白时快速捞出沥干水。
6、锅留底油，先放入花椒、干海椒煸香，再放入姜、葱（只放一部分）、蒜、青、红椒翻炒。
7、放入鸡丁、豆瓣酱炒匀。再放入调好宫保汁。
8、最后放入花生米、葱花拌匀即可。
1、鸡脯肉先拍松后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟，糖、醋、老抽、盐、淀粉、水调成汁。
2、葱、姜、蒜切片，青、红辣椒、干红辣椒切段。
3、花生米放入油锅煎香脆。
4、盛入盘中备用。
5、锅烧水，沸腾时关火，放入鸡丁发白时快速捞出沥干水。
6、锅留底油，先放入花椒、干海椒煸香，再放入姜、葱（只放一部分）、蒜、青、红椒翻炒。
7、放入鸡丁、豆瓣酱炒匀。再放入调好宫保汁。
8、最后放入花生米、葱花拌匀即可。