1、猪腿肉去皮剁成肉末备用。
2、葱切成小葱花装盘备用。
3、嫩姜剁成姜泥备用。
4、市场购买的馄饨皮。
1、将剁好的肉末、小葱花、姜泥及鸡蛋（去壳）混一起，按各自的口味轻重加入适量的盐、鸡精，生抽加少许。
2、各个原料搅浑稍腌制十分钟左右。即可用馄饨皮包馄炖了。闽南的包法很简单，馄饨皮放掌心，肉馅放馄饨皮中间，手掌心一握就好了。馅的大小看各自喜好。
3、馄饨包好，可以现煮，也可以铺开，放冰箱速冻一会儿，待表层结硬装袋（这个就不会黏在一起），这样即可存放时间长，易保存。要吃时拿出煮下即可食用，这馅既有姜的微辣，又有葱的香味，更有肉的甜味。出锅时再撒上点香菜，很正点。
