1、将香菜和葱姜蒜等作料切成小段沫儿，将准备好的鸡腿和土豆洗净切成小块，装入盘中备用；
2、在锅中倒入适量的油，开大火，加热至七八分熟，将适量的花椒、蚝油放进锅中，爆炒至有香味溢出；
3、将切好的鸡腿块倒入锅中翻炒，加入盐、味精、生抽、老抽、白糖、料酒等调味品，将鸡腿块炒熟；
4、在锅中加入切好的葱姜蒜，大火翻炒，加入适量的清水后盖好锅盖，调小火力闷煮15-20分钟；
5、15-20分钟后将锅盖打开，加入切好的土豆，继续盖上锅盖，闷煮15-20分钟，出锅后撒上香菜即可。
