1、将猪肝切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿
2、切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟
3、黄瓜切成象眼片
4、大蒜剁成末，姜切片
5、炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味
6、将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色
7、再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀
8、根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅
