1、茄子清洗干净，掰断，韭菜切碎。
2、猪肉清洗干净，剁成泥。
3、锅内倒入食用油，加热，放入猪肉泥，炒熟。
4、放入茄子和食盐，炒匀。
5、倒入剁椒和开水，大火，煮沸。
6、倒入猪肉泥、黄酒、生抽和老抽，炒匀。
7、转小火，熬至浓稠，放入韭菜，炒熟。
8、盛出，放凉。
1、茄子清洗干净，掰断，韭菜切碎。
2、猪肉清洗干净，剁成泥。
3、锅内倒入食用油，加热，放入猪肉泥，炒熟。
4、放入茄子和食盐，炒匀。
5、倒入剁椒和开水，大火，煮沸。
6、倒入猪肉泥、黄酒、生抽和老抽，炒匀。
7、转小火，熬至浓稠，放入韭菜，炒熟。
8、盛出，放凉。