色香味俱全的孔雀开屏清蒸鱼

1、准备好所用的材料。

2、将市场处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽。

3、切好的鱼可用少量料酒腌制一会。

4、在盘底先铺葱白和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面作尾巴，并在表面再铺少量姜丝，放入烤箱烤箱，水箱加满水，蒸10分钟左右。

5、利用蒸鱼时间调酱汁：生抽加入盐和白胡椒粉，拌匀，色拉油加热后倒入，激发出香味，备用。

6、蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。

7、在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝，均匀的淋上调好的酱汁，在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈，做孔雀美丽的尾毛状，最后还可以淋少量的热油，好看又好吃的清蒸鱼就做好了。

8、成品。