1、取老姜放入料理机打碎，用纱布过滤得到姜汁，留100克姜汁放入碗中。
2、将牛奶倒入干净锅中，小火加热至冒烟，放入白糖。搅拌均匀待用。
3、将牛奶倒入装有姜汁的碗中，缓缓地倒入到另一个空碗中，来回倒入6到7次，牛奶开始凝固，姜撞奶完成。