1、草鱼治净，去掉腥线。
2、将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。
3、用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
4、西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。
5、锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
6、锅内留底油，下葱段略煸。
7、加入番茄翻炒。
8、烹入料酒，加盐、鸡精调味。
9、放入适量清汤。
10、倒入鱼片略炖。
11、用水淀粉勾芡后出锅即可。
1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2、鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
3、西红柿最好不要去皮
4、也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5、如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
6、这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。