1、首先我们将一头蒜的皮去掉，切成蒜末，葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。
2、将排骨清洗干净，放在一个小盆里边，加入蒜末、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟左右，再加入淀粉抓拌均匀。
3、接下来我们起锅烧油，油温大概5成热的时候，放入排骨，使用中火炸，稍微定型后翻一下排骨，炸排骨的另一边。
4、刚放入的排骨不能翻动，不然上面的蒜末就会掉落，排骨成型炸好可以一块一块捞出装盘撒上葱花即可。
1、1.将排骨清洗干净，加入调味料抓匀腌制20分钟，加入淀粉抓拌均匀。
2.起锅烧油放入排骨，炸稍微定型后翻一下排骨，炸排骨的另一边。
3.排骨成型炸好可以一块一块捞出，装盘撒上葱花即可。