1、准备好食材，把鸡肉剁成小块洗净，蘑菇清洗干净。
2、姜切成丝，先把一瓣蒜切片，八角清洗干净。
3、鸡块中放入适量的盐、淀粉、老抽、料酒、十三香、姜丝腌制20分钟。
4、蘑菇切块。
5、锅中放入少量的油烧热，把八角爆香，再倒入姜丝，蒜片炒出香味。
6、倒入鸡块翻炒，直到水分全炒出来。如果鸡块出的油比较多的话，可以倒出来一些。
7、倒入蘑菇块翻炒，直到蘑菇有点变软。
8、把葱切碎，剩下的1瓣蒜也切碎。碗中放入适量的淀粉，十三香，白糖、生抽，兑半碗水调成汁，可以尝一下鸡块咸不咸，不咸的话也可以放入适量的盐。
9、锅中倒入兑好的汁，翻炒均匀。
10、等锅中收汁，倒入葱花蒜末，翻炒均匀加盖焖1分钟就可以出锅装盘了。
