1、新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水
2、切成中等的块状
3、冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
4、除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
5、葱姜蒜切好，待用
6、令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油
7、把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。
8、加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
9、500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟
10、醒好的面再揉一会，擀成皮
11、折成三折
12、均匀的切成丝
13、面条要多撒一些面粉，怕粘
14、锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
15、卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！
