怎么做奶油小泡芙

低筋面粉先过好筛，再把鸡蛋打散，一般会用2~3个鸡蛋，需要根据面糊状态调整，要用常温鸡蛋，把黄油、牛奶、清水、砂糖、食盐全部倒在一起，用中小火煮沸腾，煮沸腾之后加入低筋面粉，快速搅成团，搅拌到锅底有一层薄膜就可以了，刚成团的面团需要散热，再加入蛋液，蛋液分三四次加，每加一次都需要搅拌均匀，搅拌到面糊往下落能呈现倒三角的状态，把泡芙挤入烤盘，烤盘垫上油纸防粘，放入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟左右，用中低速打发淡奶油，泡芙晾凉，用刀把泡芙底部戳一个孔，挤入淡奶油即可。