1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫
4、断生后捞出
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味
7、加水没过大肠烧开
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火
9、装盘端出
