赞不绝口的南瓜红豆卷

1、南瓜去皮切丝，放入盘中，蒸30分钟，取出水，用刮刀压成泥。图中视频显示的是红皮圆南瓜，品种不同，含水量不同，可根据南瓜泥的含水量增减。

2、在中筋面粉中加入南瓜泥、干酵母和植物油，揉搓至光滑细腻。

3、双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，等切为6份。

4、按揉使其变圆。用塑料薄膜或湿布覆盖以防止皮肤开裂。

5、1个？把面团擀成圆形，每片装15克左右的蜜豆馅。2个？？虎口紧闭3？？压平。4个？用擀面杖擀成椭圆形。

6、卷起，末尾整理一下，收好口。

7、发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

8、蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。