1、将带鱼清洗干净，切成段状裹上一层干淀粉，锅中油温7成热，将带鱼下锅炸至金黄定型，然后捞出备用。
2、锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，倒入甜面酱、蚝油、生抽、陈醋、料酒翻炒均匀。
3、锅中倒入清水，加入食盐、鸡精、十三香调味，水开之后捞出料渣。
4、将炸好的带鱼倒入锅中小火煮8分钟，最后大火收汁即可。
