1、牛蛙清洗干净，切成小块。
2、牛蛙、泡仔姜、泡椒、蒜苗、野山椒和辣椒切成小块。
3、牛蛙、料酒、食盐、生姜、香葱和淀粉混合，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、放入热油锅中，大火，炸2分钟。
5、另起一锅，倒入食用油，加热，放入泡仔姜、泡椒、蒜苗、野山椒和辣椒，大火，炒香。
6、倒入牛蛙、山胡椒油、白糖和清水，炒匀。
7、中火，炖至浓稠。
8、盛出，放凉。
1、牛蛙清洗干净，切成小块。
2、牛蛙、泡仔姜、泡椒、蒜苗、野山椒和辣椒切成小块。
3、牛蛙、料酒、食盐、生姜、香葱和淀粉混合，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、放入热油锅中，大火，炸2分钟。
5、另起一锅，倒入食用油，加热，放入泡仔姜、泡椒、蒜苗、野山椒和辣椒，大火，炒香。
6、倒入牛蛙、山胡椒油、白糖和清水，炒匀。
7、中火，炖至浓稠。
8、盛出，放凉。