1、选取猪里脊肉洗净后切片，青笋、芹菜、蒜苗、干海椒切段，姜蒜切细末备用。
2、肉片切好后，加入水豆粉、生抽抓匀，然后再次加入干豆粉、半个蛋清、料酒抓匀，后加入少许油，肉片自然就分开。
3、在锅里倒油，油温热后锅里倒入花椒、干海椒进行翻炒，辣椒变色且变硬后沥油出锅，放在案板上将其切碎备用
4、锅里倒少许油，油温热后放入青笋、芹菜、蒜苗进行翻炒，然后加入蒜末、豆瓣酱翻炒至断生。再加入高汤将其煮片刻，然后将配菜全部沥汤捞出摆盘。
5、将底汤滤掉渣，煮沸后将肉片下锅，肉片打滑时基本上成熟，在起锅前再次加入少许水豆粉，汤汁浓稠后倒入配菜盘中。
6、将之前切好的刀口海椒、蒜末、葱花撒在肉片表面，将之前炒刀口海椒留下的底油在锅中烧热，烧热后泼在肉片上即可。
