1、准备好河蚌，剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可出锅
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可出锅