1、将处理干净的草鱼切开，取鱼骨，切大块。
2、再取鱼肉，用斜刀切片。
3、把鱼肉片装入碗中，加入少许盐、蛋清。
4、撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，待用。
5、热锅注油，烧至三四成热，倒入切好的鱼骨。
6、轻轻搅拌匀，用中小火炸约2分钟。
7、捞出炸好的鱼骨，沥干油，待用。
8、用油起锅，放入备好的姜片、蒜末、葱段，爆香。
9、加入适量豆瓣酱，炒出香辣味，倒入炸过的鱼骨，炒匀。
10、注入适量开水，用大火煮一会儿，加入少许鸡粉、料酒。
11、倒入洗净的绿豆芽，拌匀，煮至断生。
12、捞出煮熟的绿豆芽和鱼骨，装入汤碗中。
13、锅中留汤汁煮沸，放入腌好的鱼肉片，拌匀，煮至断生。
14、关火后盛出煮好的材料，连汤汁一起倒入汤碗中，待用。
15、另起锅，注入适量食用油烧热，放入备好的干辣椒、花椒。
16、拌匀，用中小火炸约1分钟，至其散出香辣味。
17、关火后盛入汤碗中即成。
