1、先将武昌鱼洗干净，身上划几条道道，方便入味，姜蒜切片备用，胡萝卜切丝备用。
锅里多倒点油，七分热时将鱼放进去，小火慢煎。煎至金黄，翻面。
2、将两面都煎至金黄后，加醋、生抽，再煎一两分钟，然后再加水，水不没过鱼身三分之二、白糖、盐，盖上锅盖，大火烧开。
3、烧个五六分钟（感觉快烧开水）后开盖，然后开始收汁，将切好的胡萝卜丝放在鱼身上，收好汁直接倒出来就行了。
倒的时候要注意，别弄断了。
